הניתוח מבוסס על נתוני מכר שמקורם בקופות של מרבית רשתות השיווק, הנתונים מייצרים אומדני מכר ברמת דיוק גבוהה לכלל המכר של חמאה ברשתות השיווק ובחנויות שבמגזר הקמעונאי המבורקד. מקור הנתונים :סטורנקסט.
משרד החקלאות ופיתוח הכפר - החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה